覃塘毛尖怎么泡才好喝，头回买要注意什么

先搞清楚它是什么茶

覃塘毛尖是广西贵港覃塘那边的绿茶，不是白茶，也不是毛峰。名字里带“毛尖”，说的是芽头细、白毫多，采得偏嫩。干茶看上去细紧卷曲，颜色偏翠绿，凑近闻有股清清的豆香或者栗香，不冲。它跟信阳毛尖、都匀毛尖不是一回事，产区、树种、炒法都有差别，别拿一个标准去套。你如果是头回接触，先记住一点：它是绿茶，图的是鲜爽，不是醇厚。

泡的时候别用滚水

店里常有人问，是不是水越烫越出味。绿茶恰恰相反，开水直接冲下去，嫩芽容易烫熟，汤色发黄，喝起来发苦发涩。我一般建议水烧开后晾一晾，手摸杯壁觉得烫但不至于缩手，大概就是那个温度。投茶量按平时喝汤的勺子来，一小撮就够，三克左右配一杯，多了就浓。

• 器具用玻璃杯或盖碗都行，玻璃杯能看芽头立起来，图个清楚
• 先倒一点水润茶，晃一下倒掉，别泡着
• 再沿杯壁注水，别直冲芽头
• 第一泡出汤快一点，后面每泡稍微多留几秒

喝到剩三分之一就续水，别等见底，不然下一泡容易涩。这样泡下来，三四泡还有味道，叶底是嫩绿的，展开完整，不会碎成一团。

买的时候看哪几处

头回买，别光看包装上写“特级”“精品”，那些字谁都能印。你抓一把干茶摊在手心，看三样：一是匀不匀，芽头长短差不多、碎末少，说明筛得干净；二是颜色，翠绿里带点灰白毫是正常的，绿得发亮、油光光的反而要留个心；三是闻，干茶香是清的，要是有股闷味、酸味或者焦糊味，多半是存放或者火工出了问题。

价格这块，覃塘毛尖不算贵得离谱，口粮级的和芽头细嫩的差着档次，明前采的通常比后面采的贵，这是通例。你没必要一上来就挑最贵的，先买小份试试合不合口。喝着鲜、回甘顺、不锁喉，就是适合你的。

存茶这件事容易被忽略

绿茶怕潮、怕光、怕串味。买回来别随手搁在灶台边或者窗台上，那股油烟和日头能把茶毁掉。短期喝的量放铁罐里，盖严，搁阴凉处就行。要放久一点，分小包密封好进冷藏，拿的时候先让袋子回到室温再开，不然水汽凝进去，茶就返潮了。

有人问放冰箱是不是就万事大吉。不是。冰箱里杂味多，密封没做好，茶吸味比什么都快。另外绿茶不适宜久存，趁鲜喝是常理，别囤着当宝贝。

喝着舒服就对了

覃塘毛尖这东西，讲究的是个清爽。你按上面的温度和量试两回，找到自己顺口的浓淡，比记多少理论都管用。泡茶本来就不是考试，喝得惯、喝完嘴里舒服，这杯茶就没白泡。